[print-me]
Ovo jelo potječe s područja sjeverne Afrike i Bliskog istoka, a najčešće ga povezuju uz izraelsku kuhinju, iako ga pripremaju Grci uz dodatak meda i feta sira, a i Talijani imaju svoju verziju ovog jela od jaja i rajčica. Iako se poslužuje kao doručak, u našoj kući, sprema se kao kompletan ručak. I uvijek, ali uvijek jede se prstima – u tome je čar ove egzotične kombinacije.
Sastojci:
- maslinovo ulje
- češnjak
- luk
- zelena paprika
- crvena paprika
- 6 zrelih rajčica (mogu pelati ili pasirana rajčica)
- začini po želji (chili, kumin, crvena paprika, sol, papar, šećer po potrebi, bosiljak i/ili peršin)
Priprema:
- Pripremite posudu u kojoj će te skuhati i poslužiti Shakshuku.
- Nasjeckajte povrće.
- U zagrijanu posudu stavite luk,šečnjak, neka se kratko prodinsta, zatim dodajte paprike. Nakon kratkog vremena dodajte i narezanu rajčicu. Dinstajte sve dok rajčica ne postane tekuće (dok ne dobijete umak).
- Dodajte začine, ja sam koristila chili (ako ne volite ljuto, nemojte ga koristiti), crvenu papriku, sol,papar – po želji.
- Kada je umak pri kraju (povrće mekano, a umak gust), napravite male rupe u posudi i u njih lupite jedno po jedno jaje ( 3 jaja – 3 rupe). Poklopite poklopcem i smanjite vatru. Dinstajte dok jaja nisu gotova (žutanjak posvijetli i bude “stisnut”).
- Shakshuku posujte peršinom (suhi ili svježi) ili kao ja, dodajte listiće svježeg bosiljka.
- Poslužite uz tostirani kruh.
Dodatno:
- Ako ne volite ljuto, chili u Shakshuki izbjegavajte. Igrajte se sa začinima.
- Shakshuka sam poslužila uz tostirani, krumpirov kruh kojeg sam još toplog premazala maslacem i posula mix-om začina: sezam, sumak, majčina dušica, origano ( taj dio možete, a i ne morate).
- Sumak ja plod bujnog dekorativnog grma koji doseže visinu oko 3 m. Sumak je blago aromatičan, a okus mu je ugodno kiselkasti, voćni i opor. Iznimno važan začin u arapskoj, a pogotovo u libanonskoj kuhinji. Sam začin nema poseban okus, no kao i sol, izvlači arome iz jela u koja se stavi.
- Sumak kupujem u “Harissa Spice Store” ( https://www.harissa.hr/hr/proizvodi/zacini/zacini/sumak-grubo-mljeven )
Dobar tek!
