Jedu vam se burgeri? – I nama isto. Zato vam u nastavku donosim cijeli pripremu pravih, domaćih burgera. Sočni i pikantni. Odvojite vrijeme i okušajte se u pripremi mini burgera. Pub style burgere sačinjava mekano pecivo, ja sam pripremila brioche peciva, meso, dobar umak i prilozi po želji.
Sastojci za Brioche pecivo:
- 500 ml mlake vode
- 6 žlice mlijeka
- 2 vrećica suhog kvasca
- 2 žlice šećera
- 1kg glatkog brašna
- 2 žličice soli
- 120 g maslaca
- 2 jaja
Za premazivanje:
- 1 jaje
- 1 žlica mlijeka
Sastojci za pljeskavicu:
- 1 kg mljevenog mješanog mesa
- sol, papar
Umaci:
Za burgere pripremila sam dva umaka:
Umak od senfa i meda:
- 6 žlica majoneze
- 3 žlice senfa
- 2 žlica meda
- Majonezu, senf i med pomiješajte. Ohladite u frižideru prije posluživanja.
Burger umak:
Burger umak:
- 6 žlica majoneze
- 2 žlice kečapa
- 1 žlica senfa
- 1 režanj češnjaka
- 2 kisela krastavca
Krastavce i češnjak usitnite, stavite sve sastojke u blender i kratko izblendajte. Umak ohladite prije posluživanja.
Dodatno, po želji:
- Špek
- salata po želji
- rajčica
- kiseli krastavci
- sir
- karamelizirani luk
- …
Priprema Brioche peciva:
- Pomiješajte sve suhe sastojke Maslac dodajte u manjim komadićima. Rukama utrljajte maslac u brašno. Prolazite prstima kroz maslac i drobite ga. Kada ste sav maslac utrljali i brašno nalikuje mrvičastoj teksturi dodajte razmućeno jaje i vodu.
- Sve sastojke sjedinite u posudi pa tijesto prebacite na pobrašnjenu podlogu i zamijesite ga. Bit će malo ljepljivo, to je u redu. Ako je potrebno dodajte u dva navrata po malo brašna, kako vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke. Tijesto je gotovo kada ga prstom pritisnete a udubina od prsta ne ostane već se vrati na početno stanje.
- Tijesto prebacite u posudu i ostavite da se udvostruči. Sat vremena na toplom mjestu je dovoljno ( skratim si vrijeme dizanja tako da pećnicu zagrijem na 50 stupnjeva i unutra stavim tijesto. Tada vam je dovoljno od 20 do 30 minuta dizanja ).
- Kada se tijesto udvostručilo, premijesite ga kratko i formirajte kuglice veličine po želji. Kuglice formirajte među dlanovima, tijesto lagano vrtite dok se ne zagladi površina.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Kuglice posložite na njega. Napravite razmak između svake jer će tijesto narasti. Prekrijte ih kuhinjskom krpom i pustite pola sata da odstoje na toplom.
- Pećnicu ugrijte na 200 stupnjeva.
- Kada su peciva odstajala premažite ih razmućenim jajem u koje ste dodali žlicu mlijeka. Pospite ih sezamom (po želji).
- Pecite ih 10-15 minuta, ako radite veće burgere pecite ih 15-20 minuta
Priprema pljeskavica:
- Meso začinite po želji. Ostavite da kratko odstoji.
- Formirajte kuglice i među dlanovima lagano pritisnite kako bi dobili oblik pljeskavice ( pljeskavice pravite veće nego peciva jer se prilikom pečenja budu smanjile).
- Napravljne pljeskavice posolite i popaprite sa svake strane prije pečenja.
- VAŽNO! Pljeskavicu, burger okrenite samo jednom prilikom pečenja.
Ako se odlučite za karamelizirani luk, ja ga radim na način da luk narezan na klasične trakice popržim na ulju, dodam žlicu/dvije smeđeg šećera i 2 žlice aceta.
Mini burgere smo slagali ovako : dio peciva, umak, karamelizirani luk, pljeskavica, sir, pečeni špek, rajčica, kiseli krastavci, rikola, još malo umaka i drugio dio peciva.
E i da, obavezno piva!
