[print-me]
Znate li da su na početku kroasani bili peciva samo za bogate?! I da su zapravo nastali u Austriji, u Beču. Priča kaže da su tamošnji pekari upozorili kako Turci namjeravaju napasti grad, te su tako pomogli njegovoj obrani. Kako bi obilježili taj događaj pekari su osmislili kroasan koji je oblikovan prema turskom najpoznatijem simbolu u obliku polumjeseca.
A u maminoj dotrajaloj bilježnici skrili su se i ovi kroasani. Okusom i mirisom vode vas u najpoznatiju parišku pekarnicu.
Sastojci:
- 700 g mekog brašna
- 250 g maslaca
- 400 ml mlijeka
- žličica šećera
- žlica soli
- 2 vrećice suhog kvasca
- 50 ml ulja
- 1 velika žlica jabučnog octa
- 3 litre vode
- 70g soda bikarbone
Priprema:
- U jednoj posudi pripremite sve suhe sastojke. U drugoj pripremite mlijeko, žlicu octa i ulje.
- U suhe sastojke dodajte mokre i izmijesite u kompaktno tijesto.
- Tijesto odložite u jednu posudu koju prekrijete krpom ili zatvorite odgovarajućim poklopcem. Ostavite na toplom mjestu barem sat vremena kako bi se udvostručilo.
- Kada se tijesto diglo podijelite ga na šest jednakih loptica.
- Svaku razvaljajte tanko, na svega nekoliko milimetara.
- Sada slažite krugove i to tako da na prvi krug naribate malo maslaca, prekrijete drugim krugom, opet naribate malo maslaca, dodajte krug i tako sve dok ne potrošite razvaljanje krugove. Na zadnji ne ide maslac (250 g maslaca si podijelite na pet dijelova ili kao ja, ribajte od oka).
- Dobiveni krug opet razvaljajte u jedan veliki, opet neka bude debljine par milimetara.
- Režite u trokute i oblikujte kroasane (veliki trokuti, veliki kroasani i obratno).
- U ovom trenutku zakuhajte 3 litre vode i na tri puta dodajte sodu bikarbonu ( sodu nemojte dodati odjednom jer će te dobiti neželjenu reakciju 😀 ).
- U kipuću vodu umoćite jedan po jedan kroasan na svega 5 sekundi. Ja si brojim.
- Kroasane slažite na pleh. Maslac bude curio pošto je otopljen, ali neka vas to ne smeta.
- Pleh s kroasanima stavite na neko hladno mjesto barem 20-tak minuta.
- Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva i pecite kroasane do tamno zlatne boje.
