Priprema

Ciabatta:

• Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto. Bude ljepljivo, ali to tako mora biti. Tijesto odložite na nauljenu podlogu i napravite sljedeće.
• ” Stretch-and-fold” metoda – vlažnim rukama uzmete rub tijesta koji je do vas, lagano ga razvučete i presavinete do polovice tijesta. Sada uzmete nasuprotni kraj i ponovite isto ( dvije nasuprotne strane trebaju se dodirivati na sredini ).
• Isto ponovite s preostala dva ruba tijesta. Sada površinu premažite slojem ulja, prekrijte i ostavite da se diže.
• Nakon 30 -45 minuta ponovite metodu presavijanja još jednom. Prekrijte i ostavite da tijesto odmara na sobnoj temperaturi (barem sat vremena).
• Pripremite lim za pečenje, pospite ga brašnom ili stavite papir za pečenje.
• Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio rukama presavinite kao da slažete kuvertu od pisma. Oblikovano tijesto posložite na pleh tako da presavinute dijelove stavite na lim.
• Isto ponovite i s drugim komadom tijesta.
• Oblikovani kruh prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmori.
• Ciabattu pecite cca 30 min na 200 stupnjeva. Ovisno o pećnici, dok ne porumeni.
• Kada je pečena premažite vodom i ostavite da se ohladi omotana u krpi.

Namaz:

• Glavicu češnjaka očistite površno, odrežite vršak. Stavite u alu foliju zajedno s začinima po želji. Ja sam koristila Provansalsko bilje koje kupujem u Harissa Spice Store. Zalijte maslinovim ulje. Zatvorite u lopticu i pecite u pećnici na 180 stupnjeva.
• Kada češnjak omekani, gotov je. Otvorite foliju i ostavite da se ohladi.
• Za to vrijeme u tanjur stavite 3 žlice Butissimo namaza, začin Za’atar (ili po želji) i istisnite ohlađeni češnjak. Sve dobro izmiješajte.
• Ciabattu prerežite na pola i svaku stranu premažite pripremljenim namazom.
• Posujte naribanim sirom.
• Zapecite na 180 stupnjeva do željene boje.

Narežite na trakice i poslužite uz omiljeni umak.