Toliko meki, sočni, pahuljasti. Ne pronalazim dovoljno dobre epitete s kojima bi Vam mogla dočarati čaroliju okusa ovih kroasana. Već prvim okusom vjerujem, ma 100% sam sigurna da će te na trenutak zastati i zasanjariti da ste na ulicama Pariza, crveni fes na glavi, a u rukama omiljeno pecivo svih Francuza. Eto, toliko su dobri! Pa, ako Vam je kao i meni Pariz neostvarena želja, što čekate, pripremite sastojke i barem okusom otputujte u mjesto ljubavi.
Sastojci:
- 700g glatkog brašna
- 200g maslaca
- 4dl mlijeka (mlako)
- 10g šećera
- žlica soli
- vrećica suhog kvasca
- 50ml ulja
- 1 velika žlica jabučnog octa
Dodatno:
- 3 litre vode 70g soda bikarbone
Priprema:
Upaliti pećnicu da se grije na 50 C.
U posudi pomiješati brašno, sol, šećer i suhi kvasac.
U drugoj posudi pomiješati mlako mlijeko, ulje i jabučni ocat.
Postepeno dodavati suhe sastojke u mokre sastojke. Dobro mijesite. Loptu tijesta blago pobrašnite i spremite poklopljeno ili barem pokriveno u toplu pećnicu na sat vremena. Obavezno je sad ugasite.
Tijesto za kroasane premjesite, pa podijelite na 6 jednakih loptica. Svaku razvaljati tanko, na nekoliko milimetara debljine i preko svakog stanjenog tijesta u krug, naribati malo maslaca, slažući tijesto jedno na drugo na zadnju razvaljanu lopticu ne ide ribani maslac. Poklopiti sa posljednjom razvljanom lopticom i razviti u jedan veeeliki krug debljine nekoliko milimetara. Narezati na velike trokute i oblikovati kroasane, motati kao kiflice.
Zakuhati 3 litre vode i postepeno dodavati soda bikarbonu, jer bi se dogodila burna reakcija da sve odjednom istresete u kipuću vodu.
Uroniti svaki mliječni kroasan na samo nekoliko sekundi, poslagati na lim prethodno obložen papirom za pečenje.
Spremiti na hladnije mjesto od sobne temperature na pola sata prije pečenja.
Peći na 200 C cca 20 min, ovisno o jačini pećnice.
TIPS&TRICKS
Ocat ili sirće u tijestu daju posebnu rahlost i ne utječu na okus.
Savršenog su okusa tako prazni, ali od nas se obavezno poslužuju uz “nešto pod koso”. Suha ili pečena šuka, kulen, kobasice, sir, još ako je to sve domaće, savršeno će se slagati uz ove kiflice.
