[print-me]
Kao što sam već prilikom jedne objave pisala, žensko druženje zahtjeva i raznovrstan fingerfood. Na stolu su se pronašli i ovi hrskavi štapići koji su pre fini kao samostalni zalogaji, ali i uz dodatak umaka od kiselog vrhnja i suhe šunke. Kruh koristite po želji, ja sam svoj pekla. Umjesto domaćeg, možete se zaputiti i u najbližu trgovinu i kupiti ciabattu i tako si uštedjeti nekoliko sati vremena.
Sastojci:
Ciabatta:
- 350 ml mlake vode
- 1žlica maslinovog ulja
- 1 žlica šećera
- Pola žlice soli
- 450 g mekog brašna
- 1 vrećica suhog kvasca
Namaz:
- Glavica češnjaka
- 3 žlice Zvijezdina namaz – Butissimo
- Šalica ribanog sira po želji
- Začini po želji
Priprema
Ciabatta:
- Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto. Bude ljepljivo, ali to tako mora biti. Tijesto odložite na nauljenu podlogu i napravite sljedeće.
- ” Stretch-and-fold” metoda – vlažnim rukama uzmete rub tijesta koji je do vas, lagano ga razvučete i presavinete do polovice tijesta. Sada uzmete nasuprotni kraj i ponovite isto ( dvije nasuprotne strane trebaju se dodirivati na sredini ).
- Isto ponovite s preostala dva ruba tijesta. Sada površinu premažite slojem ulja, prekrijte i ostavite da se diže.
- Nakon 30 -45 minuta ponovite metodu presavijanja još jednom. Prekrijte i ostavite da tijesto odmara na sobnoj temperaturi (barem sat vremena).
- Pripremite lim za pečenje, pospite ga brašnom ili stavite papir za pečenje.
- Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio rukama presavinite kao da slažete kuvertu od pisma. Oblikovano tijesto posložite na pleh tako da presavinute dijelove stavite na lim.
- Isto ponovite i s drugim komadom tijesta.
- Oblikovani kruh prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmori.
- Ciabattu pecite cca 30 min na 200 stupnjeva. Ovisno o pećnici, dok ne porumeni.
- Kada je pečena premažite vodom i ostavite da se ohladi omotana u krpi.
Namaz:
- Glavicu češnjaka očistite površno, odrežite vršak. Stavite u alu foliju zajedno s začinima po želji. Ja sam koristila Provansalsko bilje koje kupujem u Harissa Spice Store. Zalijte maslinovim ulje. Zatvorite u lopticu i pecite u pećnici na 180 stupnjeva.
- Kada češnjak omekani, gotov je. Otvorite foliju i ostavite da se ohladi.
- Za to vrijeme u tanjur stavite 3 žlice Butissimo namaza, začin Za’atar (ili po želji) i istisnite ohlađeni češnjak. Sve dobro izmiješajte.
- Ciabattu prerežite na pola i svaku stranu premažite pripremljenim namazom.
- Posujte naribanim sirom.
- Zapecite na 180 stupnjeva do željene boje.
Narežite na trakice i poslužite uz omiljeni umak.
