Sočna i moćna. Torta za godišnjicu braka mojim roditeljima. Nota cimeta, limuna, badema i bijele čokolade – spoj savršene ljubavi. Kako izgledom na tanjuru, tako i eksplozijom okusa na pupoljcima. Sastojci: Biskvit:

• 2 jaja
• 125 g maslaca
•  235 g šećera
• 120 g kiselog vrhnja
• 50 g mlijeka
• 190 g brašna
• 100 g mljevenih badema
• 1 žličica cimeta
• 2 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice ekstrakta badema
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije

Unutarnja krema:

• 300 g krem sira
• 100 g mascarponea
• 230 g bijele čokolade sok
• korica jednog limuna

Vanjska krema:

• 30 g brašna
• 130 g šećera
• 250 g mlijeka
• malo soli
• 225 g maslaca
• 1/4 žličice bademovog ekstrakta
• 1 žlica (15 ml) limunovog soka
• 1/2 žličice vanilije

Priprema:

• Zagrijte ventilacijsku pećnicu na 180°C .Premažite maslacem i obložite papirom za okrugli kalup promjera od 20 cm.
• Pomiješajte brašno, bademe, cimet, sol i prašak za pecivo.
• U drugoj zdjeli miksajte maslac dok ne omekša pa mu dodajte šećer i miksajte par minuta dok ne posvijetli i ne bude malo pjenasto.
• Dodajte jedno po jedno jaje, iza svakog miksajte dok se skroz ne sjedini s ostatkom smjese.
• Kiselo vrhnje i mlijeko pomiješajte zajedno, zatim naizmjenično dodajte brašno i tekućinu, tako da zadnji dodatak bude brašno.
•  Dodajte ekstrakt badema i vanilije te miksajte još 30-40 sec. Nemojte previše miksati smjesu da biskvit ne bude žilav.
• Podijelite smjesu jednako u kalupe, pecite 20-23 min, ovisno o pećnici. Kada čačkalica izađe suha , gotovo je. Ohladite.

• Za kremu otopite bijelu čokoladu na pari i pustite da se malo ohladi, ali da je i dalje tekuća. Izmiksajte krem sir, mascarpone, sok i koricu limuna pa dodajte otopljenu čokoladu i sve zajedno pomiješajte.

• Za vanjsku kremu – od mlijeka, brašna, šećera i soli napravite puding, stalno miješajući pjenjačom na srednje jakoj vatri. Kad je gotovo prekrijte prozirnom folijom tako da dotiče kremu da se ne stvori “kožica”.
• Miksajte omekšali maslac 5 min dok ne posvijetli i ne postane pjenast. Kad ste postigli tu fazu, dodavajte žlicu po žlicu pudinga koji ste prethodno napravili. Važno je dobro miksati između svakog dodavanja da se lakše sjedine.
• Na kraju dodajte limunov sok, ekstrakt vanilije i badema te miksajte dok se sve ne sjedini. Pokrijte kremu folijom i ostavite na sobnoj temperaturi do slaganja torte jer će se inače dosta stisnuti u frižideru i neće biti maziva.
• Ukoliko ne želite posebno praviti kremu za ukrašavanje, povećajte unutarnju kremu i njome premažite i ukrasite tortu izvana.

Slaganje:

• Stavite biskvit kremu, biskvit, ponovite postupak. Posljednji biskvit stavite naopačke tako da vrh torte bude u potpunosti ravan.
• Stranice i vrh torte prekrijte tankim slojem kreme da zauzdate sve mrvice i stavite u frižider na 15-20 min.
• Nakon hlađenja nanesite konačan sloj kreme i ukrasite po želji.