[print-me]
Najviše volim torte koje pripremam za “B-day surprise”. Ova se trebala uklopiti u jesensku proslavu ročkasa. I znate što, bila je pun pogodak. Neću spomenuti koji je ročkas, jer, svi znamo da se dame ne pita za broj. Red Velvet nastala je u 19.stoljeću, a ime je dobila po teksturi i crvenoj boji biskvita. A ova ljepotica, u mojoj izvedbi, iznenadila je “Facu s placa”, našu Petru. Draga naša, još jednom, sretan ti ročkas.
Sastojci:
Biskvit:
- 400 g glatkog brašna
- 50 g gustina
- 1žličica kakaa u prahu
- 1 žličica sode bikarbone
- prstohvat soli
- 4 jaja
- 200 g maslaca sobne temperature
- 200 ml ulja
- 350 g šećera
- 1 žličica arome vanilije
- 2 žličice vinskog octa
- 280 ml mlaćenice (280 ml mlijeka u koji ste dodali 3 žličice soka od limuna)
- Crvena boja – intezitet boje sami dozirajte
Krema:
- 400ml slatkog vrhnja
- 250g mascarponea
- 1 vanil šećer
- 120 g šećera u prahu
- 200 g bijele čokolade
- 200 g krem sira
Dekoracija:
- 200 g krem sira
- 250 g mascarponea
- žlica ekstrakta vanilije
Dodatno:
- 200 ml mlijeka
Priprema :
Biskvita:
- Pećnicu stavite na 180 stupnjeva.
- Pripremite kalup promjera 20 centimetara. Obložite papirom za pečenje.
- Ako ne koristite kupovnu mlaćenicu, već je sami radite, tada u 240 ml mlijeka dodajte 3 žličice limunovog soka i promješajte. Ostavite.
- U zasebnoj zdjeli pomješajte suhe sastojke (za biskvit).
- Maslac i šećer miksajte dok vam smjesa ne postane svilenkasta i kompaktna. Smjesi maslaca i šećera postepeno dodajte ulje uz stalno miksanje. Zatim dodajte jaje po jaje uz miksanje između svakog dodavanja.
- Dodajte aromu vanilije, ocat i crvenu boju.
- Sada dodajte pola suhih sastojaka (smjesu s brašnom) i mlaćenicu (pripremljeno mlijeko i limunov sok). Promiješajte špatulom, pa dodajte prostalo brašno.
- Smjesu prebacite u kalup. Pecite 30-35 minuta, odnosno dok vam čačkalica zabodena ne izađe suha.
- Kada su biskviti pečeni, pustite ih da se ohlade. Za to vrijeme ćemo pripremiti kremu.
Kreme:
- Od vrhnja za šlag uzmite 100 ml i u tom na laganoj vatri otopite čokoladu, Ostatak vrhnja izmiksajte do “pola” (srednje tvrdoće), dodajte ostale sastojke ( mascarpone, krem sir, šećer, vaniliju).
Dekoracije:
- Sve sastojke sjedinite i izmiksajte.
Slaganje torte:
- U kalup u kojem ste pekli biskvite slažite tortu.
- Biskvit zalijte s malo mlijeka, premažite kremom, dodajte biskvit, opet prelijte mlijekom, krema, biskvit. Tako dok ne potrošite pripremljeno.
- Stavite hladiti na par sati, najbolje preko noći.
- Pripremljenu kremu za dekoraciju (ako ste ju ostavili preko noći) prvo kratko izmiksajte, zatim tortu omažite. Ako će te se igrati bojama, malo bazne kreme odvojite u posude, dodajte boje po želji i zaigrajte se.
Dodatno:
- Ja sam koristila tzv. lažnu mlaćenicu ( mlijeko + limun ), ako pronađete u trgovini mlaćenicu slobodno ju koristite. Dobit će te još baršunastiji biskvit.
P.S. Za dio fotografija zaslužna je i moja draga Veronika, V & D Photography.
