Jaja, bademi, šećer, maslac, čoookolada – sastojci potrebni za ovu slatku grešku. Jeste li Vi to pročitali još jednom sastojke misleći da nešto s receptom ne valja?! Uhvatila sam Vas! Dobro ste pročitali, u ovu tortu brašno kao glavni sastojak biskvita, jednostavno je zaboravljen.
Zaboravom i započinje priča ove slavne čokoladne torte Caprese. Legenda kaže da je poznati kulinarski majstor onoga doba, Carmine Di Fiore, ugostio jednog od najpoznatijeg kriminalca stoljeća – Caponea! Pripremajući mu slasticu, vjerovatno od straha, dogodilo se da je zaboravio staviti glavni sastojak, pogađate?! – Brašno.
Misleći da je servirao katastrofu, dogodilo se suprotno. Torta bez brašna oduševila je prisutne. I tako, brzinom munje postala ukusna talijanska delicija.
Sastojci:
(za kalup promjera 22 – 24 cm)
- 4 jaja sobne temperature
- 150 g šećera u prahu
- 150 g tamne čokolade
- 200 g mljevenih ili sjeckanih badema
- 130 g maslaca
Priprema:
1. Na pari otopite čokoladu i maslac. Pustite da se ohladi.
2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Od bjelanjaka i polovice šećera u prahu napravite čvrsti snijeg.
3. Žumanjke dobro umutite sa šećerom, dodajte otopljenu čokoladu s maslacem i mutite još nekoliko trenutaka, smanjenom brzinom.
4. Smjesi dodajte mljevene bademe pa ih polako umiješajte. Dodajte koricu naranče te pomalo snijeg od bjelanjaka, uz pažljivo miješanje.
5. Smjesu izlijte u namašćen kalup (dno obložite papirom za pečenje) pa stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 °C te pecite 30 minuta. Čačkalicom provjerite je li gotovo. Torta Caprese mora ostati vlažna i kremasta u sredini.
6. Izvadite iz pećnice i pustite da se prohladi. Posipajte šećerom u prahu ili kakaom i poslužite. Torta Caprese najbolja je lagano topla. Uz nju savršeno odgovara tučeno slatko vrhnje.
DODATNO:
Za citrusnu notu dodajte koricu od naračne (malo soka) može i čokolada s okusom naranče. Za bolje dizanje torte rum ili konjak. Bez brašna odgovara i bezglutenskoj prehrani.
