[print-me]
Jedan ročkas, jedno iznenađenja, još jedna torta. Ne mogu Vam opisati koliko volim ovakve stvari. Biti dio ovako velikih stvari mi je čast i zadovoljstvo. Za Ivanov ročkas, njegova divna supruga odlučila ga je iznenaditi karamel tortom. I znate što?! – Nije pogriješila. Ivane, još jednom ti želim sretan rođendan.
Sastojci (veliki kalup):
Za biskvit:
- 15 jaja
- 200 g šećera
- prstohvat soli
- 2 žlice arome vanile
- 10 žlica ulja
- 5 žlica vode
- 450 g mljevenih pečenih lješnjaka
- 150 g oštrog brašna
- 50 g kakaa
- vrećica praška za pecivo
Slana karamel krema:
- 500 g šećera
- 500 ml vrhnja za kuhanje
- 50 g maslaca
- prstohvat soli
- 500 g bijele čokolade
- 750 g mascarponea
- 250 ml vrhnja za šlag
Dekoracija:
- 400 ml vrhnja za šlag
- 100 g čokolade za kuhanje
- 3 veeelike žlice Lino Lade duo
- čokoladice po želji
Pripema:
Biskvit:
- Pripremite okrugli kalup za torte, na dno stavite papir za pečenje, a stranice premažite maslacom.
- Lješnjake tostirajte u rerni, dobiju puno ukusniju aromu. Očistite ih od ljuske i sameljite.
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
- Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom. Mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
- U žumanjke dodajte šećer, miksajte dok smjesa ne posvijetli i dok se ne udvostruči.
- Sada dodajte smjesi žumanjaka i aromu vanile, ulje i vodu i kratko sjedinite.
- Kratko umiksajte i mljevene lješnjake, brašno, kakao i prašak za pecivo.
- Ručno umiješajte dobiveni snijeg od bjelanjaka.
- Smjesu odvojite u 5 posudica ili od oka.
- Svaki od pet biskvita pecite na 180 stupnjeva, 20-25 minuta. Provjerite čačkalicom, ako je suha, biskvit je gotov.
- Izvadite biskvite na hlađenje.
Slani karamel:
- U posudu stavite šećer. Stavite na srednju vatru i otopite šećer uz povremeno miješanje. Ovo je proces koji će trajati dosta vremena, to tako mora biti.
- Vrhnje za kuhanje ugrijte da bude topla.
- U karamel dodajte maslac, sjedinite, zatim dodajte i toplo vrhnje, u par navrata, sjedinite. Vrlo je važno da dodate toplo vrhnje jer ako je hladno, karamel se bude stegnuo i nanovo će te morati proći proces topljenja.
- Vratite karamel na vatru i kuhajte na slabijoj vatri još 3-4 minuta uz miješanje. Sada opet skinite s vatre, dodajte prstohvat soli i bijelu čokoladu na kocke i miješajte dok se sva čokolada ne otopi i sve poveže u finu glatku smjesu. Ako trebate, slobodno vratite još kratko na vatru da se otopi.
- Karamel ohladite, treba biti mlak
- Ohlađeni karamel kratko izmiksajte. Miksanjem postaje sve gušći. Nemojte pretjerati! Kada je karamel postao gust, dodajte mascarpone i miksajte dok se sve lijepo ne poveže. Hlađenjem u frižideru će se krema stegnuti.
- Kremu hladite u frižideru. Kad se ohladio i postao fino kremast i maziv, dodajte čvrsto miksan šlag, sve povežite u jednu smjesu.
Dekoracija:
- Na pari u vrhnju za šlag otopite čokoladu. Ohladite na sobnu temperaturu.
- Ostatak vrhnja za šlag dobro izmiksajte zajedno s Lino Ladom duo.
- Pripremite čokoladice i kekse po želji.
Slaganje torte:
- Biskvit, krema,biskvit, krema…
- Kada ste potrošili sve. Ostavite tortu da se stisne na hladnom. Najbolje preko noći.
- Kada se torta dobro ohladila, vrijeme je za dekoraciju.
- Tortu mažite pripremljenom kremom od vrhnja za šlag i Lino Lade.
- Ukrasite po želji.
